ต้องลอง!!”ไข่เค็มใบเตยกะทิสด”อร่อยหอมนุ่มเค็มพอดี

นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ ไอเดียเจ๋งผลิต”ไข่เค็มใบเตยกะทิสด”ที่คิดสูตรขึ้นมาเอง นำร่องให้เกษตรกรในพื้นที่ทำเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ จุดเด่นทั้งหอมกะทิและหอมใบเตย ไข่ขาวจะนุ่มฟู

นางจิรา ทองศรีนวล นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ สำนักงานเกษตรจังหวัดสงขลา วัย 51 ปี คิดสูตร”ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” นำร่องเพื่อเป็นต้นแบบให้เกษตรกรในพื้นที่ทำเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ ขณะนี้ในพื้นที่อำเภอเมืองสงขลาเริ่มเป็นที่รู้จัก”ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” จากการขายสินค้าออนไลน์ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยม เนื่องจาก”ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” มีจุดเด่นที่มีความหอมทั้งหอมกะทิและใบเตยแล้ว ไข่ขาวยังนุ่มฟู สามารถรับประทานได้เลย รสชาติไม่เค็มมาก

นางจิรา กล่าวว่า ปรกติสอนเกษตรกรทำเศรษฐกิจพอเพียงในพื้นที่ตำบลพะวง อำเภอเมืองสงขลา ช่วงนี้เกษตรกรที่เลี้ยงเป็ดประสบปัญหาราคาไข่เป็ดตกต่ำ จึงคิดการแปรรูปการทำไข่เค็ม เพราะส่วนใหญ่ไข่เค็มปกติคนจะนิยมรับประทานเฉพาะไข่แดง และจะทิ้งไข่ขาว จึงพยายามคิดสูตรว่าจะทำอย่างไรให้ไข่ขาวนิ่ม และสูตรที่คิดออกมาก็จะใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นอยู่แล้ว โดยการใช้เกลือเป็นตัวดึงน้ำออกจากไข่ แต่ถ้าใช้น้ำเปล่าธรรมก็ดาก็จะมีรสเค็มและไข่ขาวจะแข็ง จึงคิดนำเอาน้ำกะทิเพื่อให้ไข่ขาวนิ่ม และเพิ่มความหอมด้วยใบเตย และระยะเวลาทำก็จะสั้นกว่าการทำไข่เค็มปกติ คือ 5 วันจะได้เป็นไข่ดาว และ 12 วันจะได้เป็นไข่เค็ม

ขอบคุณข้อมูล จาก ch3